در حال ویرایش گویاش

{{Infobox prepared food
| name= گویاش
| image = Gulyas080.jpg
| image_size = 250px
| caption = پخت سنتی گویاش
| country = [[مجارستان]]
| type = [[سوپ]] یا [[خورش]]
| main_ingredient = [[گوشت]]، [[نودل]]، [[تره‌بار|سبزیجات]]، [[سیب‌زمینی]]، [[پاپریکا (ادویه)|پاپریکا]] و [[ادویه]]‌ها
}}
'''گویاش''' یا '''گولاش''' ({{Lang-hu|gulyás}} {{IPA-hu|ˈɡuja:ʃ}}؛ {{Lang-en|Goulash}}) یک [[سوپ]] یا [[خورش]] از [[گوشت]]، [[تره‌بار|سبزیجات]] با چاشنی [[پاپریکا (ادویه)|پاپریکا]] و سایر ادویه‌ها است. گویاش از [[غذای ملی|غذاهای ملی]] [[مجارستان]] و همچنین [[وعده غذایی]] محبوبی در [[اروپای مرکزی]]، [[اروپای شرقی|شرق اروپا]]، کشورهای [[اسکاندیناوی]] و [[اروپای جنوبی|جنوب اروپا]] است.<ref>{{cite book|title=Gundel's Hungarian cookbook|last=Gundel|first=Karoly|publisher=Corvina|year=1992|isbn=963-13-3600-X|location=Budapest|pages=|oclc=32227400}}</ref><ref name="away.com">{{یادکرد وب |url=http://away.com/feature/excerpt/national-geographic/top-ten-great-national-dishes-1.html?page=1 |title=Food Journeys of a Lifetime: Top Ten Great National Dishes {{!}} Away.com |accessdate=۱۹ دسامبر ۲۰۱۶ |archiveurl=https://archive.today/20130117110045/http://away.com/feature/excerpt/national-geographic/top-ten-great-national-dishes-1.html?page=1 |archivedate=۱۷ ژانویه ۲۰۱۳ |dead-url=yes}}</ref>

گویاش از [[پادشاهی مجارستان]] در [[قرون وسطی]] نشأت گرفته و منشأ این خوراک به خورش چوپان‌های{{یاد|گویاش‌ها}} مجار در سده ۹ میلادی برمی‌گردد<ref name="Britannica">[https://books.google.com/books?id=Pf6cAAAAQBAJ&pg=PA356 Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia], Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94</ref> که در آن گوشت پخته و طعم داده‌شده با کمک خورشید خشک و در کیسه‌هایی از [[سیرابی]] [[گوسفند]] بسته‌بندی می‌شد که برای تبدیل به یک وعده غذایی تنها نیاز به آب داشت.<ref name="Britannica">[https://books.google.com/books?id=Pf6cAAAAQBAJ&pg=PA356 Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia], Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94</ref>

== نگارخانه ==
<gallery>
پرونده:German goulash soup.jpg|سوپ گویاش آلمانی
پرونده:2009-09-gulasch-pörkölt-paprikas-2.jpg|خورش گویاش
پرونده:Fiakergulasch.jpg|گویاش فیاکِر، [[وینی]]
پرونده:Classic Vienna-style beef goulash.jpg|گویاش به سبک [[پراگ]] با کنودل
پرونده:Szeged goulash from pork.jpg|گویاش سبک [[سکی‌ها|سِکِی]] با کنودل
پرونده:Venison goulash with apples, berries and potato croquettes.JPG|گویاش گوشت گوزن با سیب، مربا و کروکت سیب‌زمینی
</gallery>

== یادداشت ==
{{یادداشت}}

== جستارهای وابسته ==
* [[آشپزی مجارستانی]]
* [[مرغ پاپریکایی]]
* [[خورش]]

== پانویس ==
{{پانویس|۲}}

== منابع ==
* {{یادکرد-ویکی|پیوند =//en.wikipedia.org/w/index.php?title=Goulash&oldid=755717214|عنوان = Goulash|زبان =انگلیسی|بازیابی =۲۷ فوریهٔ ۲۰۲۳}}
{{-}}
{{انبار-رده}}

{{موضوع-خرد}}

[[رده:آشپزی آلبانیایی]]
[[رده:آشپزی آلمانی]]
[[رده:آشپزی آمریکایی]]
[[رده:آشپزی اتحاد شوروی]]
[[رده:آشپزی اتریشی]]
[[رده:آشپزی اسلواک]]
[[رده:آشپزی اسلوونیایی]]
[[رده:آشپزی اوکراینی]]
[[رده:آشپزی ایتالیایی]]
[[رده:آشپزی بوسنیایی]]
[[رده:آشپزی چکی]]
[[رده:آشپزی روسی]]
[[رده:آشپزی رومانیایی]]
[[رده:آشپزی صربستانی]]
[[رده:آشپزی کرواتی]]
[[رده:آشپزی لیتوانیایی]]
[[رده:آشپزی مجاری]]
[[رده:آشپزی مقدونیه]]
[[رده:آشپزی مقدونیه‌ای]]
[[رده:آشپزی مونته‌نگرویی‌ها]]
[[رده:آشپزی هلندی]]
[[رده:خورش‌ها]]
[[رده:سوپ‌ها]]
[[رده:سوپ‌های اسلواکی]]
[[رده:سوپ‌های لهستان]]
[[رده:سوپ‌های مجارستان]]
[[رده:غذاهای گوشت خوک]]
[[رده:غذاهای گوشتی (گاو)]]
[[رده:غذاهای ملی]]
[[رده:واژه‌ها و عبارت‌های مجارستان]]