در حال ویرایش اسپرسو (بخش)

== فرایند آماده‌سازی ==
[[پرونده:Linea doubleespresso.jpg|بندانگشتی|262x262پیکسل|عصاره‌گیری اسپرسو با یک [[اسپرسوساز]]]]
اسپرسو با عبور آب بسیار داغ (حدود ۹۵ درجه سیلسیوس) که تحت فشار است از روی قهوه آسیاب و به‌هم فشرده‌شده درست می‌شود.<ref>{{cite book |title=Espresso: ultimate coffee |first=Kenneth |last=Davids |isbn=0-312-24666-8 |publisher=St. Martin's Press |url=http://books.google.com/books?id=2wpvOZXC32wC&printsec=frontcover&dq=espresso#v=onepage&q&f=false |page= 3}}</ref> هیچ استاندارد جهانی برای استخراج اسپرسو تعریف نشده‌است، [[قوری موکا]] (موکاپات) و دستگاه اسپرسوساز مهم‌ترین ابزارآلات برای تهیه این نوشیدنی می‌باشند. اما چند تعریف منتشر شده وجود دارد که سعی کرده‌اند تا در ارتباط با میزان و نوع پودر قهوه، دما و فشار آب و نرخ استخراج محدودیت‌هایی را ایجاد کنند.<ref>{{cite web|title=Espresso Coffee|url=http://www.coffeeresearch.org/espresso/definitions.htm|publisher=Coffee Research Institute|accessdate=29 April 2011}}</ref><ref>{{cite web|title=L'Espresso Italiano Certificato|url=http://www.espressoitaliano.org/doc/EIC%20-%20Eng%20-%20LQ.pdf|publisher=Istituto Nazionale Espresso Italiano|accessdate=29 April 2011|archiveurl=https://www.webcitation.org/6FyMchytI?url=http://www.espressoitaliano.org/doc/EIC%20-%20Eng%20-%20LQ.pdf|archivedate=۱۸ آوریل ۲۰۱۳|dead-url=yes}}</ref>