در حال ویرایش شیر بادام (بخش)

== ارزش غذایی ==
[[پرونده:Mandel Gr 99.jpg|بندانگشتی|نمایی از بادام با پوست سخت]]
اگر شیر بادام، غنی‌سازی نشده باشد [[ویتامین دی]] کمتری نسبت به شیر غنی‌شدهٔ گاو دارد. در [[آمریکای شمالی]] شیر [[گاو]] باید با ویتامین دی غنی‌سازی شود. اما ویتامین‌ها به شیرهای گیاهی، به‌صورت داوطلبانه اضافه می‌شوند.<ref>Geoff Koehler, [http://www.stmichaelshospital.com/media/detail.php?source=hospital_news/2014/20141020_hn "Children who drink non-cows’ milk are twice as likely to have low vitamin&nbsp;D"], St. Michael's Hospital, Toronto, 20 October 2014.</ref> [[ویتامین ئی]] از بادام، آزاد شده و جذب می‌شود. از اثرات مثبت این ویتامین می‌توان به تقویت [[سلول]]‌ها اشاره کرد.<ref>{{Cite journal|last=Mandalari|first=Giuseppina|last2=Faulks|first2=Richard M.|last3=Rich|first3=Gillian T.|last4=Lo Turco|first4=Vincenzo|last5=Picout|first5=David R.|last6=Lo Curto|first6=Rosario B.|last7=Bisignano|first7=Giuseppe|last8=Dugo|first8=Paola|last9=Dugo|first9=Giacomo|date=May 2008|title=Release of Protein, Lipid, and Vitamin E from Almond Seeds during Digestion|url=https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf073393v?casa_token=tQl6YTXo1cYAAAAA:YgPGsCuzfXKWWEyFdVyXuvZlUqJrypeYAe0Aj_WgnBnIs0OJkt2PMsxee2AN18jQnzljrxKc6r70RvU|journal=Journal of Agricultural and Food Chemistry|volume=56|issue=9|pages=3409–3416|doi=10.1021/jf073393v|issn=0021-8561|pmid=18416553}}</ref> شیر بادام به دلیل محتوای [[پروتئین]] پایین آن، جایگزین مناسبی برای [[شیر مادر]]، شیر گاو یا [[شیرخشک]]‌های هیدرولیز شده برای [[کودک|کودکان]] زیر دو سال نیست.<ref>{{Cite journal|vauthors=Keller MD, Shuker M, Heimall J, Cianferoni A|date=January 2012|title=Severe malnutrition resulting from use of rice milk in food elimination diets for atopic dermatitis|url=http://www.ima.org.il/FilesUpload/IMAJ/0/38/19354.pdf|journal=Isr Med Assoc J|volume=14|issue=1|pages=40–42|pmid=22624441}}</ref>

هر 100 گرم شیر بادام دارای 15 کالری، 0.3 گرم کربوهیدرات، 0.3 گرم فیبر، 0.6 گرم پروتئین، 1.2 گرم چربی، ویتامین A، E، D، پتاسیم کلسیم و فسفر است. شیر بادام جزو آن دسته از مواد غذاییست که شکر ندارد.