در حال ویرایش گویاش (بخش)

{{Infobox prepared food
| name= گویاش
| image = Gulyas080.jpg
| image_size = 250px
| caption = پخت سنتی گویاش
| country = [[مجارستان]]
| type = [[سوپ]] یا [[خورش]]
| main_ingredient = [[گوشت]]، [[نودل]]، [[تره‌بار|سبزیجات]]، [[سیب‌زمینی]]، [[پاپریکا (ادویه)|پاپریکا]] و [[ادویه]]‌ها
}}
'''گویاش''' یا '''گولاش''' ({{Lang-hu|gulyás}} {{IPA-hu|ˈɡuja:ʃ}}؛ {{Lang-en|Goulash}}) یک [[سوپ]] یا [[خورش]] از [[گوشت]]، [[تره‌بار|سبزیجات]] با چاشنی [[پاپریکا (ادویه)|پاپریکا]] و سایر ادویه‌ها است. گویاش از [[غذای ملی|غذاهای ملی]] [[مجارستان]] و همچنین [[وعده غذایی]] محبوبی در [[اروپای مرکزی]]، [[اروپای شرقی|شرق اروپا]]، کشورهای [[اسکاندیناوی]] و [[اروپای جنوبی|جنوب اروپا]] است.<ref>{{cite book|title=Gundel's Hungarian cookbook|last=Gundel|first=Karoly|publisher=Corvina|year=1992|isbn=963-13-3600-X|location=Budapest|pages=|oclc=32227400}}</ref><ref name="away.com">{{یادکرد وب |url=http://away.com/feature/excerpt/national-geographic/top-ten-great-national-dishes-1.html?page=1 |title=Food Journeys of a Lifetime: Top Ten Great National Dishes {{!}} Away.com |accessdate=۱۹ دسامبر ۲۰۱۶ |archiveurl=https://archive.today/20130117110045/http://away.com/feature/excerpt/national-geographic/top-ten-great-national-dishes-1.html?page=1 |archivedate=۱۷ ژانویه ۲۰۱۳ |dead-url=yes}}</ref>

گویاش از [[پادشاهی مجارستان]] در [[قرون وسطی]] نشأت گرفته و منشأ این خوراک به خورش چوپان‌های{{یاد|گویاش‌ها}} مجار در سده ۹ میلادی برمی‌گردد<ref name="Britannica">[https://books.google.com/books?id=Pf6cAAAAQBAJ&pg=PA356 Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia], Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94</ref> که در آن گوشت پخته و طعم داده‌شده با کمک خورشید خشک و در کیسه‌هایی از [[سیرابی]] [[گوسفند]] بسته‌بندی می‌شد که برای تبدیل به یک وعده غذایی تنها نیاز به آب داشت.<ref name="Britannica">[https://books.google.com/books?id=Pf6cAAAAQBAJ&pg=PA356 Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia], Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94</ref>