در حال ویرایش گوشت اسب

[[پرونده: Basashi.jpg|چپ|230px|بندانگشتی| برش‌های گوشت اسب که در کشور ژاپن به نام «باساشی» در آشپزی به کار می‌رود]]
'''گوشت اسب''' فراورده‌ای غذایی است که از [[اسب]] به‌دست می‌آید. در چند کشور جهان به ویژه در [[آسیای میانه]] گوشت اسب رایج‌ترین گوشت مصرفی مردم است. با این حال، در بسیاری از کشورهای دیگر نیز مانند کشورهای قاره [[اروپا]]، [[آمریکای جنوبی]] و [[آسیا]] این نوع گوشت مصرف می‌شود. در هشت کشوری که بیشترین تولید گوشت اسب را دارند، سالانه حدود چهار میلیون رأس اسب کشتار می‌شود. این گوشت [[چربی]] اندک و [[پروتئین]] فراوان دارد و به خاطر داشتن [[گلیکوژن]] کمی شیرین است.<ref>{{یادکرد وب |url=http://www.vianderichelieu.com/en/cheval/content.htm |title=Viande Richelieu<!-- عنوان تصحیح شده توسط ربات --> |accessdate=۷ سپتامبر ۲۰۱۱ |archiveurl=https://web.archive.org/web/20090107060327/http://www.vianderichelieu.com/en/cheval/content.htm |archivedate=۷ ژانویه ۲۰۰۹ |dead-url=yes }}</ref>

== تولید جهانی ==
در سال ۲۰۰۵ میلادی تولید جهانی گوشت اسب بیش از ۷۰۰٬۰۰۰ تن بوده‌است.

:{|class="wikitable sortable"
|+کشورهای عمده تولیدکننده گوشت اسب در سال ۲۰۰۵
! کشور!! تعداد حیوان!! تولید گوشت به تن متریک
|-
| چین|| ۱٬۷۰۰٬۰۰۰|| ۲۰۴٬۰۰۰
|-
| مکزیک|| ۶۲۶٬۰۰۰|| ۷۸٬۸۷۶
|-
| قزاقستان|| ۳۴۰٬۰۰۰|| ۵۵٬۱۰۰
|-
| مغولستان || ۳۱۰٬۰۰۰|| ۳۸٬۰۰۰
|-
| آرژانتین|| ۲۵۵٬۰۰۰|| ۵۵٬۶۰۰
|-
| ایتالیا|| ۲۱۳٬۰۰۰|| ۴۸٬۰۰۰
|-
| برزیل|| ۱۶۲٬۰۰۰|| ۲۱٬۲۰۰
|-
| قرقیزستان|| ۱۵۰٬۰۰۰|| ۲۵٬۰۰۰
|- class="sortbottom"
| '''جمع کل جهانی{{سخ}}''' || ۴٬۷۲۷٬۸۳۰|| ۷۲۰٬۱۶۸
|}

== مذهب شیعه ==
در مذهب [[شیعه]] گوشت جانورانی مانند [[اسب]]، [[خر]]، [[یابو]] و [[قاطر]] [[حرام]] نیست؛ بلکه [[مکروه]] است.<ref>توضیح‌المسایل آیت‌الله یوسف صانعی، چاپ چهل و ششم، انتشارات میثم تمار، صفحه ۴۵۲، مسئله ۲۶۷۰.</ref>

== ادبیات فارسی ==
سعدی در کتاب ''[[بوستان سعدی|بوستان]]'' داستانی از ذبح اسب به دست [[حاتم طایی]] و [[کباب]] کردن گوشت آن برای مهمانان خود نقل کرده‌است.<ref>کتاب بوستان، باب احسان، حکایت پانزدهم</ref>
{{شعر}}
{{ب| سماطی بیفکند و اسبی بکشت  | به دامن شکر دادشان زر به مشت ...}}
{{ب| من آن بادرفتار دلدل شتاب | زبهر شما دوش کردم کباب}}
{{پایان شعر}}

== پانویس ==
{{پانویس}}

== منابع ==
* {{یادکرد وب
| نشانی = http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Horse_meat&oldid=445622114
| عنوان = ویکی‌پدیای انگلیسی
| تاریخ بازدید = ۶ سپتامبر ۲۰۱۱}}

{{گوشت}}
{{داده‌های کتابخانه‌ای}}

[[رده:آشپزی آلمانی]]
[[رده:آشپزی اتریشی]]
[[رده:آشپزی چینی]]
[[رده:آشپزی فرانسوی]]
[[رده:آشپزی مکزیکی]]
[[رده:اسب‌ها در فرهنگ و مذهب]]
[[رده:پگانیسم ژرمنی]]
[[رده:گوشت]]
[[رده:گوشت بر پایه جانور]]