گویاش

گویاش
	پخت سنتی گویاش
گونه	سوپ یا خورش
خاستگاه	مجارستان
مواد اصلی	گوشت، نودل، سبزیجات، سیب‌زمینی، پاپریکا و ادویه‌ها
	خطای لوآ در پودمان:Commons_link در خط 61: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).;

گویاش یا گولاش (مجاری: gulyás تلفظ مجاری: [ˈɡuja:ʃ]؛ انگلیسی: Goulash) یک سوپ یا خورش از گوشت، سبزیجات با چاشنی پاپریکا و سایر ادویه‌ها است. گویاش از غذاهای ملی مجارستان و همچنین وعده غذایی محبوبی در اروپای مرکزی، شرق اروپا، کشورهای اسکاندیناوی و جنوب اروپا است.^[۱]^[۲]

گویاش از پادشاهی مجارستان در قرون وسطی نشأت گرفته و منشأ این خوراک به خورش چوپان‌های^{[persian-alpha ۱]} مجار در سده ۹ میلادی برمی‌گردد^[۳] که در آن گوشت پخته و طعم داده‌شده با کمک خورشید خشک و در کیسه‌هایی از سیرابی گوسفند بسته‌بندی می‌شد که برای تبدیل به یک وعده غذایی تنها نیاز به آب داشت.^[۳]

نگارخانه

سوپ گویاش آلمانی
خورش گویاش
گویاش فیاکِر، وینی
گویاش به سبک پراگ با کنودل
گویاش سبک سِکِی با کنودل
گویاش گوشت گوزن با سیب، مربا و کروکت سیب‌زمینی

یادداشت

↑ گویاش‌ها

جستارهای وابسته

پانویس

↑ Gundel, Karoly (1992). Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400.
↑ «Food Journeys of a Lifetime: Top Ten Great National Dishes | Away.com». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۷ ژانویه ۲۰۱۳. دریافت‌شده در ۱۹ دسامبر ۲۰۱۶.
↑ ^۳٫۰ ^۳٫۱ Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia, Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94

منابع

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Goulash». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۷ فوریهٔ ۲۰۲۳.

این یک مقالهٔ خرد است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید.

[3] گویاش‌ها

[1] Gundel, Karoly (1992). Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400.

[away.com-2] «Food Journeys of a Lifetime: Top Ten Great National Dishes | Away.com». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۷ ژانویه ۲۰۱۳. دریافت‌شده در ۱۹ دسامبر ۲۰۱۶.

[Britannica-4] ۳٫۰ ^۳٫۱ Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia, Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94

[۱]

[۲]

[persian-alpha ۱]

[۳]