کورتادو (Cortado)
کورتادو (Cortado) یک نوشیدنی قهوه اسپانیایی است که به دلیل تعادل میان اسپرسو و شیر، طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. نام “کورتادو” از فعل اسپانیایی “cortar” به معنی “بریدن” یا “کاهش دادن” گرفته شده است، زیرا شیر بخار داده شده طعم تند و تلخی اسپرسو را کاهش می‌دهد و آن را ملایم‌تر می‌کند.
ترکیب و نحوه تهیه
کورتادو از یک شات اسپرسو و مقدار مساوی یا کمی بیشتر شیر بخار داده شده تشکیل می‌شود. برخلاف نوشیدنی‌هایی مانند لاته یا کاپوچینو، کورتادو فاقد کف شیر زیادی است و بیشتر به تعادل دقیق بین شیر و قهوه اهمیت می‌دهد. به طور معمول، نسبت اسپرسو به شیر در کورتادو ۱:۱ است.
تفاوت با دیگر نوشیدنی‌های قهوه
کورتادو به دلیل تعادل مناسب بین اسپرسو و شیر، طعمی ملایم‌تر از اسپرسو خالص ارائه می‌دهد، اما هنوز قوی‌تر از لاته یا کاپوچینو است. در مقایسه با لاته که مقدار بیشتری شیر دارد، کورتادو یک نوشیدنی کوچک‌تر و متمرکزتر است. همچنین، برخلاف کاپوچینو که کف زیادی دارد، کورتادو کف زیادی ندارد و بیشتر بر روی ترکیب شیر و اسپرسو تمرکز دارد.
محبوبیت و گسترش
کورتادو از اسپانیا و کشورهای لاتین‌تبار سرچشمه گرفته و با گذشت زمان به یک نوشیدنی محبوب در سراسر جهان تبدیل شده است. این نوشیدنی در کشورهای مختلف با نام‌های متفاوتی ممکن است شناخته شود، اما اصول تهیه آن تقریباً یکسان است.
جمع‌بندی
کورتادو یک نوشیدنی قهوه‌ای متعادل است که از اسپرسو و شیر بخار داده شده با نسبت‌های مساوی تشکیل می‌شود. این نوشیدنی برای افرادی مناسب است که طعم قوی قهوه را دوست دارند اما ترجیح می‌دهند آن را با مقداری شیر ملایم‌تر کنند.