کافئین‌زدایی
کافئین‌زدایی فرایند حذف کافئین از دانه‌های قهوه، کاکائو، برگ‌های چای، و سایر مواد حاوی کافئین است. نوشیدنی بدون کافئین معمولاً تنها حاوی ۲–۱٪ از مقدار کافئین اولیه است، این در حالی است که محصولات تا ۲۰٪ کافئین اولیه را بدون کافئین می‌نامند.
اولین مورد کافئین‌زدایی از قهوه توسط فریدلیب رونگه در ۱۸۲۰ صورت گرفت.[۱]
فرایندهای کافئین‌زدایی برای قهوه[ویرایش | ویرایش مبدأ]
دانه قهوه حاوی ۱ تا ۴ درصد کافئین هستند. در مورد کافئین‌زدایی قهوه، روش‌های مختلف استفاده می‌شود. این فرایند در دانه‌های بو نداده (سبز) انجام شده و با گذراندن بخار از دانه‌های قهوه شروع می‌شود. سپس دانه‌های قهوه با یک حلال شستشو داده می‌شوند تا عصاره کافئین از ترکیبات دیگر تا حد زیادی جدا شود. این فرایند ۸–۱۲ بار تکرار می‌شود تا محتوای کافئین مطابق با استاندارد مورد نیاز گردد (۹۷٪ کافئین با توجه به استانداردهای بین‌المللی برداشته شود، یا ۹۹٫۹٪ بر حسب جرم در استاندارد اتحادیه اروپا).
منابع[ویرایش | ویرایش مبدأ]
- ↑ "Decaffeination". Wikipedia (به انگلیسی). 2021-03-18.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Decaffeination». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۳۱ دسامبر ۲۰۱۵.
| Page الگو:Hlist/styles.css must have content model "شیوه‌نامه آبشاری تمیز" for TemplateStyles (current model is "ویکی‌متن"). | ||
|---|---|---|
| موضوع‌ها |   خطای لوآ: bad argument #2 to 'title.new' (unrecognized namespace name 'درگاه'). | |
| تولیدات | ||
| قهوه و انواع | ||
| اجزاء | ||
| آماده‌سازی | ||
| نوشیدنی‌های قهوه |
| |
| فهرست‌های سازمان | ||
| سبک زندگی | ||
| جایگزین‌ها | ||
| متفرقه | ||
