همبرگر
.jpg) یک همبرگر اصیل | |
| خاستگاه | آلمان و بعدتر ایالات متحده آمریکا |
|---|---|
| سازنده | متعدد |
| دمای سرو | گرم |
| مواد اصلی | گوشت چرخ‌کرده، نان |
| |
هَمبـِرگِر گونه‌ای ساندویچ است که شامل یک برگ گوشت چرخ‌کرده‌است که در میان یک نان گردِ میان بریده قرار می‌گیرد.
گوشت همبرگر بیشتر گوشت گاو است و ممکن است به صورت کبابی درست شود یا سرخ شود. میان گوشت و نان همبرگر معمولاً کاهو، سس گوجه فرنگی یا سس مایونز، خردل، پیاز و دیگر مخلفات هم قرار داده می‌شود. همبرگر را معمولاً در بشقاب در کنار سیب زمینی سرخ کرده یا چیپس سرو می‌کنند.
همبرگر تقریباً در تمام کشورها با همین نام نامیده می‌شود، بجز در انگلستان که به آن بیف‌برگر یا برگر می‌گویند.
اگر لایه‌ای از پنیر پرورده (ورقه‌ای) بر روی گوشت همبرگر گذاشته شود به اینگونه همبرگر، چیزبرگر گفته می‌شود.
واژه هَمبـِرگِر از زبان آلمانی می‌آید به معنای «متعلق به شهر هامبورگ» و بنا به بعضی گزارش‌ها ham در زبان آلمانی به معنای گاو یا گوشت گاو و burg به معنای تپه است و er کلمه اطلاق است. یک متعلق به. با این حال برخی در درک آن مرتکب اشتباه شده و آن را ترکیبی از "هَم" و "برگر" می‌پندارند ("هَم" در انگلیسی یعنی کالباس ژامبون.)
در ایران از مخلوط گوشت گوسفند و گوشت گوساله استفاده می‌شود٫ زیرا چربی آن تنظیم و بیشتر شده و مزه خیلی خوبی به گوشت می‌دهد.
گوشت های فرآوری شده پرمصرف ترین محصولات در سراسر جهان محسوب می شوند. با این حال، محدودیت‌های متعددی مانند مسائل بهداشتی و زیست‌محیطی و انرژی، زمان و هزینه‌های بالا برای تولید این محصولات وجود دارد، بنابراین تولیدکنندگان به دنبال جایگزین‌های موثر برای گوشت‌های فرآوری‌شده هستند. مایکوپروتئین می تواند یک روش مفید برای جایگزینی گوشت باشد.[۱]
ریشه نام[ویرایش | ویرایش مبدأ]
کلمه همبرگر احتمالاً از کلمه هامبورگ (شهری در کشور آلمان) گرفته شده‌است، البته ارتباطی بین شهر و نوع خوراک وجود ندارد.[۲]
گرانترین همبرگر جهان[ویرایش | ویرایش مبدأ]
در سال ۲۰۱۴، در برخی اخبار اعلام شد رستوران «هونکی تونک» در لندن، گرانترین برگر جهان را به مشتریان خود عرضه می‌کند که در آن از زعفران و خاویار ایرانی استفاده شده‌است.[۳][۴]
جستارهای وابسته[ویرایش | ویرایش مبدأ]
منابع[ویرایش | ویرایش مبدأ]
- ↑ Hashempour-Baltork, Fataneh; Farshi, Parastou; Jannat, Behrooz; Dadgarnejad, Manouchehr; Asgharian, Ramin; Khosravi-Darani, Kianoush; Hosseini, Hedayat (2024-03). "Total and Partial Replacement of Meat by Mycoprotein in Hamburger: Physico-Chemical, Nutritional, Mechanical, and Overall Acceptability". Current Nutrition & Food Science. 20 (3): 349–356. doi:10.2174/1573401319666230418104833. ISSN 1573-4013.
{{cite journal}}: Check date values in:|date=(help) - ↑ هارپر، دوگلاس. "hamburger". واژه‌نامه ریشه‌شناسی زبان انگلیسی برخط.
- ↑ «زعفران‌وخاویارایرانی‌درگرانترین‌همبرگرجهان/عکس». آفتاب. ۲۰۱۴-۱۰-۲۲. دریافت‌شده در ۲۰۱۴-۱۰-۲۳.
- ↑ "The world's most expensive burger is coming to London". The Independent (به انگلیسی). 2014-10-07. Retrieved 2014-10-23.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ و سال (link)
| Page الگو:Hlist/styles.css must have content model "شیوه‌نامه آبشاری تمیز" for TemplateStyles (current model is "ویکی‌متن"). | |
|---|---|
| انواع | |
| نقاط فروش | |
| غذاها | |
| مسائل | |
| Page الگو:Hlist/styles.css must have content model "شیوه‌نامه آبشاری تمیز" for TemplateStyles (current model is "ویکی‌متن"). | ||
|---|---|---|
| گونه‌ها |  | |
| نام تجاری | ||
| نمای کلی | ||
| فهرست مقاله‌ها | ||
| مبحث‌های مرتبط | ||
- صفحههای دارای خطاهای اسکریپتی
- خطاهای یادکرد: تاریخ
- CS1: بازه مختصر سال
- نگهداری یادکرد:تاریخ و سال
- یادکردهای دارای منبع به زبان انگلیسی
- صفحههای دارای خطای شیوه‌نامه الگو
- پیوند رده انبار که به صورت محلی تعریف شده است
- همبرگر
- آشپزی آلمانی
- آشپزی آمریکایی
- آشپزی انگلیسی
- آشپزی بریتانیایی
- استیک
- خوراکیها
- دستور آشپزی جهانی
- ساندویچها
- ساندویچهای آمریکایی
- ساندویچهای گرم
- غذاهای حاضری
- غذاهای ملی
- غذای خیابانی
- فرهنگ در هامبورگ
- وامواژههای آلمانی