در حال ویرایش همبرگر

{{جعبه اطلاعات غذای آماده
| نام= همبرگر
| تصویر= Hamburger (black bg).jpg
| اندازه=
| زیرنویس= یک همبرگر اصیل
| نام جایگزین=
| کشور= [[آلمان]] و بعدتر [[ایالات متحده آمریکا]]
| منطقه=
| سازنده= متعدد
| بخش‌غذا= غذای اصلی
| دمای سرو= گرم
|مواد اصلی = گوشت چرخ‌کرده، [[نان]]
| گونه=
| کالری=
| اطلاعات دیگر=
}}
'''هَمبـِرگِر''' گونه‌ای [[ساندویچ]] است که شامل یک برگ [[گوشت]] چرخ‌کرده‌است که در میان یک [[نان]] گردِ میان بریده قرار می‌گیرد.

گوشت همبرگر بیشتر [[گوشت گاو]] است و ممکن است به صورت کبابی درست شود یا سرخ شود. میان گوشت و نان همبرگر معمولاً [[کاهو]]، [[سس گوجه فرنگی]] یا [[سس مایونز]]، [[خردل]]، [[پیاز]] و دیگر [[مخلفات]] هم قرار داده می‌شود. همبرگر را معمولاً در [[بشقاب]] در کنار [[سیب زمینی سرخ کرده]] یا [[چیپس]] سرو می‌کنند.

همبرگر تقریباً در تمام کشورها با همین نام نامیده می‌شود، بجز در [[انگلستان]] که به آن ''بیف‌برگر'' یا ''برگر'' می‌گویند.

اگر لایه‌ای از [[پنیر پرورده]] (ورقه‌ای) بر روی گوشت همبرگر گذاشته شود به اینگونه همبرگر، [[چیزبرگر]] گفته می‌شود.

واژه هَمبـِرگِر از [[زبان آلمانی]] می‌آید به معنای «متعلق به شهر [[هامبورگ]]» و بنا به بعضی گزارش‌ها ham در زبان آلمانی به معنای گاو یا [[گوشت گاو]] و burg به معنای تپه است و er کلمه اطلاق است. یک متعلق به. با این حال برخی در درک آن مرتکب اشتباه شده و آن را ترکیبی از "هَم" و "برگر" می‌پندارند ("هَم" در [[زبان انگلیسی|انگلیسی]] یعنی [[ژامبون|کالباس ژامبون]].)

در [[ایران]] از مخلوط گوشت [[گوسفند]] و گوشت [[گوساله]] استفاده می‌شود٫ زیرا چربی آن تنظیم و بیشتر شده و [[مزه]] خیلی خوبی به گوشت می‌دهد.

گوشت های فرآوری شده پرمصرف ترین محصولات در سراسر جهان محسوب می شوند. با این حال، محدودیت‌های متعددی مانند مسائل بهداشتی و زیست‌محیطی و انرژی، زمان و هزینه‌های بالا برای تولید این محصولات وجود دارد، بنابراین تولیدکنندگان به دنبال جایگزین‌های موثر برای گوشت‌های فرآوری‌شده هستند. مایکوپروتئین می تواند یک روش مفید برای جایگزینی گوشت باشد.<ref>{{Cite journal|last=Hashempour-Baltork|first=Fataneh|last2=Farshi|first2=Parastou|last3=Jannat|first3=Behrooz|last4=Dadgarnejad|first4=Manouchehr|last5=Asgharian|first5=Ramin|last6=Khosravi-Darani|first6=Kianoush|last7=Hosseini|first7=Hedayat|date=2024-03|title=Total and Partial Replacement of Meat by Mycoprotein in Hamburger: Physico-Chemical, Nutritional, Mechanical, and Overall Acceptability|url=http://dx.doi.org/10.2174/1573401319666230418104833|journal=Current Nutrition &amp; Food Science|volume=20|issue=3|pages=349–356|doi=10.2174/1573401319666230418104833|issn=1573-4013}}</ref>

== ریشه نام ==
کلمه همبرگر احتمالاً از کلمه هامبورگ (شهری در کشور آلمان) گرفته شده‌است، البته ارتباطی بین شهر و نوع خوراک وجود ندارد.<ref>{{OEtymD|hamburger|access-date=October 17, 2009}}</ref>

== گران‌ترین همبرگر جهان ==
در سال ۲۰۱۴، در برخی اخبار اعلام شد رستوران «هونکی تونک» در لندن، گرانترین برگر جهان را به مشتریان خود عرضه می‌کند که در آن از [[زعفران]] و [[خاویار]] ایرانی استفاده شده‌است.<ref>{{یادکرد وب|عنوان=زعفران‌وخاویارایرانی‌درگرانترین‌همبرگرجهان/عکس|وبگاه=آفتاب|تاریخ=2014-10-22|سال=2014|پیوند=http://aftabnews.ir/fa/news/267411/زعفران‌وخاویارایرانی‌درگرانترین‌همبرگرجهانعکس|کد زبان=fa|تاریخ بازبینی=2014-10-23}}</ref><ref>{{یادکرد وب|نام خانوادگی=|نام=|عنوان=The world's most expensive burger is coming to London|وبگاه=The Independent|تاریخ=2014-10-07|سال=2014|پیوند=http://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/news/chelsea-restaurant-creates-worlds-most-expensive-burger-with-gold-leaf-and-caviar-9778782.html|کد زبان=en|تاریخ بازبینی=2014-10-23}}</ref>

== جستارهای وابسته ==
* [[جدول زمانی اختراع‌ها در ایالات متحده (۱۸۹۰–۱۹۴۵)|اختراع‌ها در ایالات متحده (۱۸۹۰–۱۹۴۵)]]
* [[کباب]]
* [[آشپزی آمریکایی]]
* [[چیزبرگر]]
* [[وج‌برگر]]

== منابع ==
{{پانویس}}

{{رده انبار|Hamburgers}}
{{غذای فوری}}
{{ساندویچ‌ها}}
{{همبرگرها}}
[[رده:همبرگر| ]]
[[رده:آشپزی آلمانی]]
[[رده:آشپزی آمریکایی]]
[[رده:آشپزی انگلیسی]]
[[رده:آشپزی بریتانیایی]]
[[رده:استیک]]
[[رده:خوراکی‌ها]]
[[رده:دستور آشپزی جهانی]]
[[رده:ساندویچ‌ها]]
[[رده:ساندویچ‌های آمریکایی]]
[[رده:ساندویچ‌های گرم]]
[[رده:غذاهای حاضری]]
[[رده:غذاهای ملی]]
[[رده:غذای خیابانی]]
[[رده:فرهنگ در هامبورگ]]
[[رده:وام‌واژه‌های آلمانی]]