بورک
 بورک خانگی، پر شده با گوشت، پیاز سرخ شده و فلفل دلمه‌ای | |
| نام‌های جایگزین | Börek |
|---|---|
| گونه | پای |
| منطقه | آلبانی، ارمنستان، ایران، بوسنی و هرزگوین، بلغارستان، کرواسی، قبرس، یونان، عراق، اسرائیل، اردن، لبنان، شام، دولت فلسطین، صربستان، سوریه، تونس، ترکیه، الجزایر |
| مواد اصلی | خمیر فیلو یا خمیر پای; پنیر، گوشت یا سبزیجات |
بورَک متشکل است از یک نوع خمیر نان یا شیرینی بنام خمیر فیلو و مواد گوناگونی که در داخل این خمیر قرار می‌گیرند. به آن بروکاس هم گفته‌اند.
این نوع خوراکی در سرزمین‌های عثمانی سابق رایج است. نام بورک از واژه فارسی بورک یا بوره آمده‌است.[۱]
در بندرعباس و سواحل شمالی خلیج‌فارس و دریای عمان نیز بورَک از نوعی سبزی خودرو در گندم‌زارها به نام «بجندک» تهیه می‌شود که با سیرداغ و پیازداغ مخلوط کرده و در خمیر کلوچه جای می‌دهند و در تنور می‌پزند.
جستارهای وابسته[ویرایش | ویرایش مبدأ]
منابع[ویرایش | ویرایش مبدأ]
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Börek». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۹ اکتبر ۲۰۱۷.
پیوند به بیرون[ویرایش | ویرایش مبدأ]
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ [[commons:خطای لوآ در پودمان:WikidataIB در خط 506: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).|بورک]] موجود است.
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
| Page الگو:Hlist/styles.css must have content model "شیوه‌نامه آبشاری تمیز" for TemplateStyles (current model is "ویکی‌متن"). | |
|---|---|
| Beverages |
|
| Breads | |
| Appetizers and salads | |
| Cheeses | |
| Soups |
|
| Dishes | |
| Grilled meats |
|
| Desserts | |
| Frequent ingredients | |
| Unique instruments | |
Related cuisines: Arab • Levantine • Mediterranean • آشپزی خاورمیانه • آشپزی ارمنی • Cypriot • Ottoman • آشپزی سوری | |
ردهها:
- صفحههای دارای خطاهای اسکریپتی
- صفحههای دارای خطای شیوه‌نامه الگو
- مقالههای دارای الگوی یادکرد-ویکی
- پیوند رده انبار از ویکیداده
- آشپزی آشوری
- آشپزی آلبانیایی
- آشپزی اردنی
- آشپزی ارمنستانی
- آشپزی استونیایی
- آشپزی اسرائیلی
- آشپزی اسلواک
- آشپزی اسلوونیایی
- آشپزی الجزایری
- آشپزی اوکراینی
- آشپزی ایرانی
- آشپزی بالکان
- آشپزی بلاروسی
- آشپزی بلغاری
- آشپزی تونسی
- آشپزی چکی
- آشپزی خاورمیانهای
- آشپزی روسی
- آشپزی رومانیایی
- آشپزی سوری
- آشپزی صربستانی
- آشپزی عثمانی
- آشپزی عراقی
- آشپزی فلسطینی
- آشپزی قبرسی
- آشپزی کردی
- آشپزی کرواتی
- آشپزی لبنانی
- آشپزی لتونیایی
- آشپزی لهستانی
- آشپزی لیبیایی
- آشپزی لیتوانیایی
- آشپزی مجاری
- آشپزی مراکشی
- آشپزی مصری
- آشپزی مقدونیه
- آشپزی مونتهنگروییها
- ترکیه
- شیرینی عربی
- شیرینی
- شیرینیهای ترکی
- شیرینیهای یونانی
- غذاهای آسیای مرکزی
- غذاهای شکمپر
- واژهها و عبارتهای ترکی
- آشپزی اتریشی
- آشپزی آلمانی
- آشپزی عربستان سعودی